Brunoise de cornichon, jambon blanc artisanal et oeuf de poule élevé en plein air cuit au jus de betterave
Bouchée à la Reine aux ris de veau.
(FAIT MAISON). Farce de volaille, champignons frais, poireaux et ris de veau. (Pâte de la boulangerie de Peney).
Rôti de porc GRTA "Prince Orloff"
Filet de porc de Jussy agrémenté de Gruyère d'alpage et de jambon blanc artisanal
Fricandeau de boeuf Genevois
Fricandeau de boeuf Genevois , petite farce porc&veau sel poivre persil et lard fumé.
Magret de canard farcie
Magret de canard farcie, farce veau & volaille pistache, cornes d'abondance et petits pruneaux
Tourte Lorraine.
Viande de porc et veau marinée au vin blanc genevois et coupée façon tartare au couteau, petite persillade. (Pâte artisanale de la boulangerie de Peney).
Pâté en croûte Richelieu
Farce de porc & veau, pistaches, champignons noirs et foie gras. Pâte au saint doux...ce qui rend la pâte extrêmement croustillante.
Boudin blanc truffé.
Foie gras de canard à la truffe noire.
Escargots de Bourgogne
Farci avec un beurre à l'ail. (vendu à la douzaine).
Marbré au foie gras légèrement truffé.
Terrine de porc hachée montée par étage: foie gras de canard entreposé entre chaque épaisseur avec une petite touche de truffe.
